Plats 1 :

Quantité

4 Personne(s)

Préparation

20 min

Cuisson

1 h 45 min

Coût de la recette

29

Niveau de difficulté

Intermédiaire

Ingrédients pour Daube provençale au bacon

• 800 g de boeuf à braiser
• 400 g d’oignons
• 350 g de carottes
• 250 g de champignons
• 200 g de céleri branche
• 2 gousses d’ail
• 8 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 500 ml de vin rouge
• 1 l de bouillon de viande
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 1/2 c. à café d’origan séché
• 100 g de bacon coupé en dés

Préparation
pour Daube provençale au bacon

1

Coupez la viande en morceaux. Pelez et détaillez en dés les oignons et les carottes. Nettoyez les champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon la taille. Lavez et émincez le céleri branche. Pelez et hachez les gousses d’ail. Chauffez 6 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir la viande à feu vif en plusieurs fois de tous les côtés. Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir à petit feu. Versez le vin, portez à ébullition, laissez réduire de moitié. Versez le bouillon, ajoutez le romarin, le thym et l’origan, portez de nouveau à ébullition, puis laissez mijoter pendant 1 heure. Ajoutez les carottes et le céleri branche, poursuivez la cuisson pendant 30 min.

2

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile restante et le beurre dans une poêle et faites revenir le bacon. Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 6 min. Salez, poivrez et ajoutez ce mélange à la viande. Portez encore une fois à ébullition, salez, poivrez.

 

Plats 2 :

Quantité

6 Personne(s)

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Coût de la recette

6,49

Niveau de difficulté

Facile

Ingrédients pour Risotto aux champignons et au parmesan

• 4 verres de riz rond
• 400 g de champignons de Paris frais
• 10 c. à soupe de parmesan
• 1 briquette de crème fraîche à 15 %
• 3 verres d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel, poivre

Préparation
pour Risotto aux champignons et au parmesan

1

Essuyez et coupez les champignons en petits morceaux

2

Dans une sauteuse, mettez le riz, les champignons, l'eau et le bouillon de légumes.

3

Couvrez et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce l'eau soit absorbée et le riz cuit.

4

Versez le crème fraîche et le parmesan. Laissez mijoter à feu très doux quelques minutes.

 

Entrée  1 :

Quantité

4 Personne(s)

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Repos

5 min

Coût de la recette

9,94

Niveau de difficulté

Facile

 Ingrédients pour Quiche lorraine aux lardons

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 cl de créme fraîche épaisse
• gruyére
• 4 c. à café de noix de muscade
• 4 œufs
• 100 g d'allumettes de lardons
• 50 g de parmesan

Préparation
pour Quiche lorraine aux lardons

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

2

Prenez un plat à tarte de préférence en porcelaine et étalez votre pâte feuilletée avec un film de cuisson intégré dans le plat. Piquez grossiérement l'ensemble de la pâte à l'aide d'une fourchette.

3

Versez dans un grand saladier la créme fraîche, les oeufs, le gruyére et le parmesan râpé. Mélangez de façon à ce que tous les éléments soient en harmonie avec la créme fraîche.

4

Faites revenir les lardons dans une poêle sans matiére grasse. Lorsqu'ils sont cuits, sortez-les et mettez-les dans une assiette pour éliminer le gras. Ajoutez la noix de muscade à la préparation, mélangez et versez le tout sur la pâte.

5

Incorporez les lardons de façon égale. Mettez un peu de gruyére sur le dessus et enfournez 20 min. Lorsque c'est cuit, sortez la quiche du four et attendez 5 min.

 

Entrée 2 :

Quantité

6/8

Préparation

20 min

Cuisson

55 min

Repos

30 min

Coût de la recette

27,86

Niveau de difficulté

Facile

 Ingrédients pour Cake au chèvre, olives noires et tomates mi-séchées

• 1 fromage de chévre bien ferme (Selles-sur-Cher)
• 50 g de tomates (mi-séchées)
• 125 g d'olives noires (ou 75g de dénoyautées)
• 3 oeufs
• 210 g de farine de blé (blanche de type 45)
• 1 dl de lait entier
• 1 sachet de levure chimique
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel de mer fin
• 1/2 c. à café de fleur de sel
• poivre
• 1 noix de beurre

Préparation
pour Cake au chèvre, olives noires et tomates mi-séchées

1

Faites chauffer votre four th.5 (150°C).

2

Beurrez un moule à cake de 25 cm de long.

3

Otez la croûte cendrée du Selles-sur-Cher (bien froid pour plus de facilité), coupez-le en lamelles de 0,5 cm puis en cubes.

4

Coupez les tomates en carrés de 0,5 cm et les olives en copeaux.

5

Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez sel fin et poivre et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile et lorsqu’elle est bien incorporée le lait. Enfin, ajoutez la farine additionnée de levure en la tamisant.

6

Lorsque la pâte est lisse, cessez de fouetter et incorporez tomates, olives et fromage en utilisant une spatule puis versez dans le moule.

7

Poudrez de fleur de sel et glissez au four 50 min.

8

Démoulez le cake, posez-le sous le gril du four et dorez-le 5 min.

9

Dégustez-le tiède ou froid, en apéritif ou en entrée accompagné d’une salade de mesclun à l’huile de noix.

 

Dessert 1 :

Quantité

4 Personne(s)

Préparation

10 min

Cuisson

1 h 30 min

Coût de la recette

5,16

Niveau de difficulté

Facile

Ingrédientspour Meringues à la française

• 3 blancs d'oeuf
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation
pour Meringues à la française

1

Préchauffez le four th.4 (120°C)

2

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont en neige, versez le sucre d'un seul coup puis battez à pleine puissance pendant 5 min.

3

La meringue doit être bien ferme et brillante, et former des "becs d'oiseaux". Versez-la dans une poche à douille et munissez-vous d'une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

4

Formez des meringues de la taille de votre choix en forme de vagues par exemple. Enfournez pour 1h30 puis laissez-les encore 30min dans le four éteint. Les meringues doivent être sèches et croquantes mais ne doivent pas dorer. Si vous voyez qu'elles commencent à dorer, faites-les plutôt cuire dans le four entrouvert.

5

Laissez-les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.

 

Dessert 2 :

Ingrédients pour Crêpes sans cholesterol

• 50 cl de lait de riz
• 300 g de farine bio
• 4 blancs d’œuf
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 zeste de citron
• sel

Résumé pour Crêpes sans cholesterol Préparation
pour Crêpes sans cholesterol

1

Mélangez et fouettez la farine, les blancs d’œufs, le sucre vanillé, le zeste de citron, le sel et 30 cl de lait de riz.

2

Peu à peu versez le reste du lait en mélangeant.

3

A l'aide d'une sauteuse beurrée, cuire les crêpes de chaque coté pendant 2 min.